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C'est Derrière chaque belle chose, se trouve une belle histoire.Â
Voici la mienne. Chda (Grand-mère) a appris à réaliser le seksu beldi (couscous traditionnel ) à ma mère, qui elle-même m'a transmis ce savoir-faire.
Ce plat savoureux et magique est préparé depuis des générations par mes ancêtres, depuis 2 siècles avant J.C. Petite, je voyais Chda cuisiner librine (couscous d'orge) arrosé à l'huile d'argan. Quel délice et quel voyage gustatif ! Ce plat est un patrimoine culinaire, préservé jusqu'aujourd'hui. Je vous partage à mon tour ce trésor, et vous invite à le découvrir ou le redécouvrir avec les différents couscous des régions d'Afrique du Nord. C'est ma façon de rendre ce que mes ancêtres m'ont donné.
#Traiteur
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